Modo de preparo de Pernil Frimesa assado na cachaça

• Tempere o Pernil Suíno Frimesa no dia anterior ao de servir com cebola, alho, louro, cheiro-verde, sal e pimenta a gosto e a cachaça.
• No dia de servir, coloque o pernil em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC, regando sempre com o preparo da cachaça e do tempero.
• Assim que cozido, reserve.
• Asse as cebolas-roxas com casca no forno a 180ºC até que caramelizem. Depois, deixe-as separadas.
• Molho de laranja: faça um caramelo com o açúcar, o anis e a canela em pau.
• Quando começar a derreter, junte o suco de laranja aos poucos, mexa bem até reduzir a consistência e depois reserve.
• Montagem: coloque as batatas bolinhas no centro do prato, junte a cebola-roxa caramelizada e regue com o molho de laranja.
• Junte fatias do pernil por cima das batatas e a cebola.
• Sirva ainda quente.