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Pernil Frimesa assado na cachaça

Se a ideia é preparar algo mais elaborado, aposte nesta receita em que o pernil é regado com cachaça enquanto está no forno e depois é servido com um molho doce de laranja. Irresistível! “Uma receita que seus convidados jamais esquecerão”, diz o chef Otávio de Brito.

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Ingredientes

Confira os ingredientes para preparar a receita de Pernil Frimesa assado na cachaça.

Pernil Suíno Frimesa
1 cebola média cortada em cubos
3 dentes de alho picados
2 colheres de cheiro-verde picado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
250 ml de cachaça
300 ml de suco de laranja
5 estrelas de anis
2 canelas em pau
4 folhas de louro
2 cebolas-roxas médias
100 g de açúcar

Modo de preparo de Pernil Frimesa assado na cachaça

Tempere o Pernil Suíno Frimesa no dia anterior ao de servir com cebola, alho, louro, cheiro-verde, sal e pimenta a gosto e a cachaça.
No dia de servir, coloque o pernil em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC, regando sempre com o preparo da cachaça e do tempero.
Assim que cozido, reserve.
Asse as cebolas-roxas com casca no forno a 180ºC até que caramelizem. Depois, deixe-as separadas.
Molho de laranja: faça um caramelo com o açúcar, o anis e a canela em pau.
Quando começar a derreter, junte o suco de laranja aos poucos, mexa bem até reduzir a consistência e depois reserve.
Montagem: coloque as batatas bolinhas no centro do prato, junte a cebola-roxa caramelizada e regue com o molho de laranja.
Junte fatias do pernil por cima das batatas e a cebola.
Sirva ainda quente.