Modo de preparo de Picanha suína com bolinho de aipim e cabotiá

• Corte a Picanha Suína Frimesa em bifes de um dedo de espessura e tempere com sal e noz-moscada.
• Para o bolinho, amasse com um garfo a mandioca e a cabotiá ou utilize um processador, até que obtenha uma massa firme e homogênea. Tempere com sal, pimenta e curry.
• Molde os bolinhos e então frite em óleo quente. Como os ingredientes já estão cozidos, deixe o óleo esquentar bem para dourar rapidamente e não encharcar sua preparação.
• Frite a picanha inicialmente em fogo alto para selar a carne e depois em fogo médio para que cozinhe no seu interior.