Modo de preparo de Mignon Suíno Grelhado em Crosta de Mostarda

• Limpar o mignon, descartando as membranas. Temperar com o sal e o mix de pimentas moídas e colocar em um pacote ziplock. Acrescentar o vinho, fechar bem e levar à geladeira por 12 horas.
• Amassar os dentes de alho e misturar a mostarda e o açúcar.
• Preparar a churrasqueira com carvão em brasa, com a grelha a 20 cm de distância.
• No momento de grelhar, passar uma camada da pasta de mostarda em toda a superfície dos filés e colocar na grelha.
• Assar por cerca de 15 a 20 minutos, virando de tempos em tempos para que asse uniformemente.
• PREPARO DA SALADA DE CEBOLA ASSADA:
• Colocar as cebolas, com casca, sobre a grelha baixa, perto do fogo. Assar por 20 minutos.
• Descartar a casca e cortar a cebola em pétalas de 1 cm.
• Misturar o azeite e o vinagre e temperar com sal. Despejar sobre as cebolas no momento de servir.