Modo de preparo de Lombo Suíno recheado com Presunto

• Para o lombo: abra a peça, espalhe fatias do Presunto Frimesa e regue com um fio de azeite antes de começar a enrolar. Tenha cuidado e enrole a carne com muita firmeza para o presunto não escapar; finalize amarrando com barbantes em intervalos de cerca de 4 cm. Fatie as cebolas, sem descascar, e leve para uma assadeira. Espalhe orégano sobre as cebolas e coloque a carne por cima. Regue com um pouco de azeite e leve ao forno quente por 1 hora e 15 minutos.
• Para o molho: coloque um pouco de vermute na assadeira do Lombo Suíno Frimesa sem atingir a carne e acrescente água fervida. Raspe um pouco a assadeira para liberar o sabor no caldo e está pronto.
• Para servir, corte o lombo em rodelas e acrescente um pouco do molho por cima.