Modo de preparo de Escondidinho de presunto Frimesa

• Pure:
• Descasque e corte as mandioquinhas em pedaços pequenos e leve para cozinhar em água até que fiquem macias.
• Escorra as mandioquinhas ainda quentes, amasse-as bem com o auxílio de um garfo, tempere com sal e pimenta.
• Junte o creme de leite aos poucos até ficar um purê liso e leve, finalize misturando o fermento em pó e reserve.
• Recheio:
• Em uma panela, refogue em um pouco de azeite o alho-poró, adicione os tomates picados e 1 colher de sopa de água. Deixe cozinhar até que o tomate amoleça.
• Junte o presunto picado e refogue um pouco. Adicione o milho e tempere com sal, pimenta do reino.
• Adicione o restante da água e deixe cozinhar até que levante fervura.
• Adicione a farinha de trigo (se achar necessário) e misture até que o caldo fique cremoso. Junte a salsinha picada, misture bem e reserve.
• Montagem:
• Em um recipiente que possa ir ao forno ou micro-ondas, monte seguindo a ordem: Purê, recheio, requeijão, purê e finalize com queijo mussarela, leve para o forno pré aquecido a 180ºC ou micro-ondas até derreter/dourar o queijo.