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receita carpaccio de tender ceia pratica

Carpaccio de tender ceia prática com molho de laranja, minibrotos e redução de balsâmico

Uma entrada simples acompanhada de vegetais e com um toque de acidez equilibrado. Veja como esta receita é prática e saborosa para você fazer em casa!
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Nessa receita foi utilizado:

Ingredientes

Confira os ingredientes para preparar a receita de Carpaccio de tender ceia prática com molho de laranja, minibrotos e redução de balsâmico.

600 g de Tender Ceia Prática Frimesa
Minibrotos de rúcula, nabo, agrião, cenoura, etc.
PARA O MOLHO DE LARANJA
500 ml de suco de laranja
320 ml de caldo de frango
2 colheres de cebola picada
5 grãos de pimenta-do-reino inteiros
1 folha de louro
1 ramo de tomilho
120 g de açúcar
1 colher de sopa de amido de milho
½ xícara de água fria
PARA A REDUÇÃO DE BALSÂMICO
400 ml de vinagre balsâmico
150 g de açúcar

Modo de preparo de Carpaccio de tender ceia prática com molho de laranja, minibrotos e redução de balsâmico

Corte o Tender Ceia Prática em fatias bem finas e reserve. Lave e higienize os brotinhos, secando bem.
Redução de balsâmico: coloque o vinagre e o açúcar em uma frigideira e deixe ferver até que a mistura esteja no ponto de mel. Deixe esfriar.
Molho de laranja: coloque a cebola, o suco de laranja e o caldo de frango em uma panela. Acrescente a pimenta, o louro e deixe ferver até que reduza a aproximadamente 300 ml. Coloque o açúcar e misture bem até dissolver.
Passe o molho por uma peneira para coar os aromáticos. Descarte o que ficar na peneira, leve o molho para uma frigideira e volte a aquecer.
Misture o amido de milho com a água fria e coloque no molho, mexendo sempre. Quando engrossar, está pronto. Deixe esfriar.
Para montar, faça uma camada de fatias de Tender, cubra com os brotinhos, coloque um pouco do molho de laranja e finalize com a redução de balsâmico. Sirva.