Modo de preparo de Alcatra suína ao vinho com legumes

• Em um recipiente grande, faça uma marinada com todos os legumes, a cebola grande picada, o alho-poró, o salsão, o alho e os temperos. Cubra tudo com o vinho, coloque a carne e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro.
• Em uma panela grande e funda, frite o bacon até ficar bem torradinho. Retire da panela e reserve.
• Coloque uma frigideira para aquecer em fogo alto. Separe a carne da marinada e deixe escorrer todo seu suco. Refogue o alho e a cebola na frigideira e coloque a carne para cozinhar. Retire a carne da frigideira e reserve.
• Em uma panela pequena, aqueça uma mistura de manteiga e óleo. Descasque as cebolinhas e coloque-as na panela para dourar.
• Na mesma panela, acrescente os cogumelos, a água e um pouco de açúcar nas cebolinhas, espere a água evaporar e o açúcar caramelizar, até que fiquem macias.
• Coloque toda a marinada na panela onde estão os cogumelos e acrescente o sal, o caldo de carne e o tempero de cebola. Cozinhe em fogo bem baixo, com a tampa, por 2 horas, junte o bacon e as cebolinhas e sirva. Vai muito bem com um purê de batatas.