Simmmm! A carne suína é a mais consumida em todo o mundo, com 39,9% do total entre as proteínas de origem animal. Os dados são da FAO, o órgão das Nações Unidas para Alimentação.

No Brasil, o consumo por habitante por ano é de 15 quilos. Por que no Brasil é diferente? Por que a Europa consome 45 kg per capita, em média, contra 15,1 kg no Brasil, dos quais nove quilos são dos produtos industrializados? Por que os austríacos consomem 73 kg per capita/ano enquanto a carne suína fresca para os brasileiros representou apenas quatro dos 95 quilos do total de proteína animal consumidos, em média, anualmente?

São vários os fatores que construíram as raízes de um forte preconceito contra a carne suína no Brasil, mas o principal deles é a falta de informação. O Brasil é o quarto maior produtor mundial do setor, sendo hoje uma referência internacional em qualidade de carne suína. Trabalhos científicos constatam que a carne suína que os brasileiros têm à sua disposição no mercado já apresenta um teor de colesterol inferior ao do registrado no peito de frango e teores de gordura saturada inferiores aos do filé mignon bovino.

Pesquisas realizadas pela Associação Brasileira dos Criadores de Suínos (ABCS) mostram que o consumidor brasileiro prefere o sabor da carne suína, desde que apresentada corretamente, em volumes pequenos, com opções dissociadas da gordura

Fonte:http://culinariasuina.blogspot.com/p/carne-suina.html