Modo de preparo de Lombo Suíno Grelhado com Vinho Branco

• Cortar as cebolas ao meio, mantendo a casca.
• Picar finamente o alho.
• Amarrar o maço de alecrim com um barbante, bem apertado.
• Colocar o vinho em um bowl grande, acrescentar o alho, as especiarias, o sal, o alecrim e as cebolas. Juntar o lombo, fechar com filme plástico e levar à geladeira por 12 horas.
• Tirar o lombo e as cebolas da marinada e reservar o caldo.
• Colocar o lombo na grelha sobre carvão em brasa, a uma distância de 40 cm. Assar por 35 minutos, virando de tempos em tempos, para assar de maneira uniforme.
• Durante esse tempo, usar o maço de alecrim como pincel para umedecer a carne com o caldo reservado.
• Quando faltar 15 minutos para o término do preparo, levar as cebolas à mesma grelha com a parte cortada voltada para a grelha.