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Filé Mignon Suíno Frimesa com molho gorgonzola e batatas ao murro

Se a ideia é se aventurar em uma receita sofisticada e deliciosa, esse é o seu prato. A começar pela escolha da carne: mignon suíno servido com molho de queijo no vinho branco. Absolutamente irresistível. “Um preparo clássico com uma leitura muito mais atraente e leve”, diz o chef Otávio de Brito.

Nessa receita foi utilizado:

Ingredientes

Confira os ingredientes para preparar a receita de Filé Mignon Suíno Frimesa com molho gorgonzola e batatas ao murro.

300 g de Filé Mignon Suíno Frimesa
100 g de Bacon Fatiado Frimesa
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
200 ml de vinho branco seco
150 g de queijo gorgonzola
300 ml de Creme de Leite Frimesa
50 ml de óleo
2 berinjelas cortadas em lâminas
Noz-moscada a gosto
6 batatas-bravas
Azeite
Sal grosso a gosto
2 ramos de alecrim

Modo de preparo de Filé Mignon Suíno Frimesa com molho gorgonzola e batatas ao murro

Tempere o filé mignon suíno com sal e pimenta.
Faça alguns riscos com a faca para que o tempero penetre na carne.
Em uma frigideira, doure todos os lados.
Cubra o filé mignon suíno com fatias de berinjela e enrole o bacon por toda a carne.
Leve ao forno preaquecido a 180ºC e deixe assar por 30 minutos.
Quando o bacon começar a ficar dourado, retire-o do forno.
Espere alguns minutos para cortar, depois fatie o filé mignon suíno e sirva com o molho de gorgonzola e as batatas-bravas.
Molho gorgonzola: derreta o queijo gorgonzola no vinho branco.
Acrescente o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e reserve.
Batatas ao murro: cozinhe as batatas com pele ao ponto al dente.
Retire da água do cozimento, aperte como se fosse dar um murro e salpique azeite, sal grosso e alecrim.
Leve para o forno preaquecido a 200ºC e deixe dourar.
Retire e sirva ainda quente.
Montagem: coloque uma concha de molho gorgonzola no prato.
Junte a batata ao murro e coloque o filé mignon suíno grelhado por cima.
Enfeite com ramos de alecrim.