Modo de preparo de Filé Mignon Suíno Frimesa com molho gorgonzola e batatas ao murro

• Tempere o filé mignon suíno com sal e pimenta.
• Faça alguns riscos com a faca para que o tempero penetre na carne.
• Em uma frigideira, doure todos os lados.
• Cubra o filé mignon suíno com fatias de berinjela e enrole o bacon por toda a carne.
• Leve ao forno preaquecido a 180ºC e deixe assar por 30 minutos.
• Quando o bacon começar a ficar dourado, retire-o do forno.
• Espere alguns minutos para cortar, depois fatie o filé mignon suíno e sirva com o molho de gorgonzola e as batatas-bravas.
• Molho gorgonzola: derreta o queijo gorgonzola no vinho branco.
• Acrescente o creme de leite, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e reserve.
• Batatas ao murro: cozinhe as batatas com pele ao ponto al dente.
• Retire da água do cozimento, aperte como se fosse dar um murro e salpique azeite, sal grosso e alecrim.
• Leve para o forno preaquecido a 200ºC e deixe dourar.
• Retire e sirva ainda quente.
• Montagem: coloque uma concha de molho gorgonzola no prato.
• Junte a batata ao murro e coloque o filé mignon suíno grelhado por cima.
• Enfeite com ramos de alecrim.