Modo de preparo de Espaguete com ragu de linguiça

• Pique os dentes de alho e refogue-os em uma frigideira, em fogo médio, com o azeite de oliva. Quando o alho começar a dourar, adicione os tomates. Para dar uma cor mais vibrante, adicione o extrato de tomate. Baixe o fogo e deixe cozinhando durante 10 minutos.
• Enquanto isso, abra as Linguiças de Pernil Frimesa com uma faca bem afiada, faça um corte no meio e retire toda a carne de dentro da película que as envolve. Desmanche com as mãos e, se tiver pedaços muito grandes, pique com uma faca. Em uma frigideira bem quente, frite as linguiças até dourar (elas devem soltar bastante gordura, então é bom retirar o excesso). Misture a linguiça no molho.
• Na frigideira da linguiça, deglace (desgrude/limpe) com o vinho branco, retirando todos os queimadinhos do fundo. Coloque esses resíduos no molho. Para mascarar a acidez do tomate, adicione 1 colher de sopa de açúcar e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhando até que os tomates se desmanchem, misturando de vez em quando para que não grude no fundo. Se o molho secar muito, basta adicionar um pouco de água.
• Leve a massa para cozinhar em uma panela funda com bastante água fervente e um bom punhado de sal. Deixe cozinhando durante o tempo indicado no pacote. Quando estiver cozida, escorra e misture ao molho. Deixe 2 minutos em fogo alto para que a massa absorva bem o molho. Sirva com Queijo Parmesão Ralado Frimesa.