Modo de preparo de Churrasco de Lombo Suíno Recheado

• Cortar a abobrinha em fatias finas e temperar com sal.
• Cortar o tomate em fatias finas e temperar com sal.
• Cortar o provolone em fatias finas.
• Cortar as fatias de bacon ao meio.
• Temperar o lombo com o sal e o mix de pimentas.
• Colocar o lombo na grelha sobre carvão em brasa, a uma distância de 40 cm. Assar por 35 minutos, virando de tempos em tempos, para assar de maneira uniforme.
• Tirar o lombo da grelha e cortar em fatias, sem separar da base (deixando a espessura de um dedo), formando um leque.
• Rechear cada fenda com as fatias de tomate, abobrinha, provolone e bacon.
• Voltar à churrasqueira, nas mesmas condições de calor e distância da grelha e assar por mais 15 a 20 minutos – dependendo do ponto desejado.
• Sugestão: servir acompanhado de pesto de manjericão.
• PESTO DE MANJERIÇÃO: Soltar as folhas de manjericão e higienizar. Bater no liquidificador o alho e o azeite até triturar o alho completamente. Juntar o manjericão e pulsar até obter uma pasta. Salgar a gosto.