Modo de preparo de Panceta Pururucada na Churrasqueira

• Com a ajuda de uma faca, faça vários furos na pele da panceta Frimesa.
• Seque todo o líquido da pele usando um papel-toalha.
• Coloque a peça de panceta Frimesa em uma assadeira e deixe na geladeira por aproximadamente 2 horas.
• Passado esse tempo, tempere a parte de baixo da peça com sal grosso.
• Espete a peça em um espeto duplo para churrasco.
• Na parte de cima da pele, coloque bastante sal grosso, fazendo uma camada grossa de sal.
• Leve o espeto à churrasqueira, posicionando-o a 15 centímetros do braseiro, por aproximadamente 45 minutos.
• Para um sabor defumado, jogue algumas lascas de lenha sobre o braseiro.
• Após 45 minutos, retire o espeto da churrasqueira e remova todo o excesso de sal dos dois lados da peça, batendo nela com as costas de uma faca.
• Volte o espeto à churrasqueira com o lado da pele virado para baixo, bem próximo do braseiro, por 5 minutos.
• Após pururucar a pele, retire a peça do espeto e sirva com limão espremido por cima.