Modo de preparo de Lombo Suíno com molho de damasco e laranja

• Tire a carne da geladeira 15 minutos antes de iniciar o preparo.
• Sele a carne com azeite, em uma panela de fundo grosso, de todos os lados.
• Aqueça o forno a 180°C.
• Coloque a carne em uma assadeira, acompanhada de algumas rodelas de batata para não grudar o papel alumínio na gordura, cubra com papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 2h30 (depende de cada forno).
• Deixe o damasco de molho no vinho branco.
• Para o molho, utilize a mesma panela na qual você selou a carne.
• Como o molho é servido quente, você pode prepará-lo perto da hora de tirar a carne do forno, ou já prepará-lo logo e apenas aquecê-lo pouco antes de servir.
• Aqueça a manteiga e, assim que derreter, adicione a farinha de trigo.
• Deixe fritar uns minutinhos e acrescente o suco de laranja, mexendo com um fouet até dissolver tudo.
• Tempere com sal e pimenta e deixe reduzir um pouco.
• Coloque o ramo de alecrim inteiro, mas depois o retire para servir.
• Acrescente o damasco com o vinho nesse molho e espere ferver e engrossar novamente.
• Verifique o cozimento do lombo e retire o papel alumínio para dourar. Pode deixar mais uns 40 minutos no forno.
• Assim que o lombo estiver pronto, espere em torno de 10 minutos para fatiá-lo.
• Arrume tudo em uma travessa e despeje o molho por cima.