É difícil de achar um prato que não dê certo pensando na união de elementos como Carré Suíno Frimesa, gengibre, purê de batata-salsa e delícias como molho de laranja e queijo parmesão. O prato sofisticado e cheio de detalhes é uma excelente opção para surpreender os amigos ou aquela pessoa especial. “Sabores agradáveis para harmonizar com um selecionado corte suíno”, diz o chef Otávio de Brito.

Nessa receita foi utilizado:

Ingredientes

400 g de Carré Suíno Frimesa
350 ml de suco de laranja
1 unidade de gengibre ralado
½ xícara de açúcar
1 cebola pequena cortada em cubos
2 dentes de alho moídos
½ maço de cheiro-verde moído
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
300 g de batata-salsa (também conhecida como batata-baroa ou mandioquinha)
100 ml de Creme de Leite Frimesa
80 g de Queijo Parmesão Ralado Frimesa
½ maço de brócolis
2 colheres de azeite

Modo de preparo

Tempere o carré suíno com cebola, alho, sal e pimenta e deixe pegando tempero por 1 hora.
Assim que retirar do tempero, leve a uma frigideira com azeite bem quente e sele todos os lados até ficar bem dourado.
Coloque em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 180ºC.
Corte o carré e sirva ainda quente.
Para o molho de laranja: em uma panela, coloque o gengibre junto com o açúcar e deixe derreter adicionando um pouco de suco de laranja. Mexa bem.
Quando começar a subir fervura , adicione o restante do suco de laranja e deixe reduzir pela metade.
Reserve.
Para o purê de batata-salsa: descasque a batata-salsa e leve para o cozimento com água.
Coloque sal na água e deixe a batata ficar bem cozida.
Em seguida, passe ela por um espremedor de batata, volte o purê para uma panela em fogo baixo e adicione o creme de leite e o queijo parmesão ralado.
Mexa bem até formar uma pasta bem lisa.
Verifique o sal e a pimenta e reserve.
Brócolis: faça o branqueamento do legume levando ele à imersão em água fervente por 2 minutos e, em seguida, para a água fria, para que tenha um choque térmico.
A próxima etapa é esquentar o azeite em uma frigideira bem quente e juntar o brócolis, saltear e temperar com sal e pimenta.
Reserve.
Montagem: coloque o molho de laranja no centro do prato e, sobre o molho, uma colher de purê de mandioquinha.
Em seguida, ponha alguns talos de brócolis e, por cima, o carré suíno.
Regue tudo com azeite, uma pitada de pimenta e enfeite com cheiro verde a gosto.